PROFILE
横田 恭一(ヨコタ キョウイチ）1970年2月1日生まれ
自然と健康を意識する料理人。
東京都下町生まれ、浅草の指物職人の祖父、
設計士の父に育てられ、都内高校卒業後、専門学校を経て、
1989年ロイヤルパークホテル開業と共に入社その後、
東京のフレンチレストラン、 ベストブライダル、
明神館、国立ファームにてスーシェフ、
シェフとしての職歴を重ね、
武蔵小山というディープな街の駅近くにて天麩羅屋を開業。
とても良いご贔屓のお客様に恵まれた環境で5年間開業以来黒字で営業させて頂ける。
残念ながら都市開発の為退去。
現在は、フードビジュアル会社のhue-andにて、フードクリエイターとして
海外へのプレゼンのための料理など、食材の写真、
映像の制作のご依頼にも対応させて頂いている。
他、パーソナルシェフ、商品開発者として活動中。
以前には、一部上場企業での調理、衛生指導の傍ら、
不動産会社会長のパーソナルシェフ、
マンツーマン料理教室の講師を担う。
スイス ローザンヌ、またフランス フロラック村での
二度の滞在経験により、自然、食事、健康、文化、
思いやりの大切さを強く意識する事となる。
過去には毎月200万～300万円の赤字店舗を
2か月後に黒字化させる。
(とても良いスタッフに恵まれたことにもよる）
現在、フードクリエイターとして企業、貿易関係のＰＲ広告などの料理作成、飲食店のメニュー開発（和と洋の組み合わせなどの）、またPRIME CHEFにて出張料理を生業として活動中