有機玄米醤油麴の作り方（簡単）
| 米麴（お奨めは有機玄米麴） | 大さじ３くらい |
| 醤油（純国産有機丸大豆醤油が理想） | ３００ｃｃ |
- 全ての分量が入る保存容器、かき混ぜるスプーンなどを熱湯消毒する。（この時火傷をしない様に十分注意して、容器はギリギリだとかき混ぜずらいので気持ち大き目が良い）
- 材料を保存容器に入れ、常温で、夏場なら5日、冬場なら12日くらいで完成する。
味を見て、甘味が出ていればOK。 - 完成後冷蔵庫で保存。
私感
◦有機玄米麴で造った方が、香ばしく、出汁が入っている様な旨味になる。
◦お刺身など漬け醤油に使った方が美味しさがより感じられ、麴の働きが身体に良いように思う。
◦先に醤油の液体だけ使っていき、麴が顔を出して来たら、再度醤油を足せば、また醤油が美味しくなる。（2度目くらいまで）
