Ichiliのおススメみりん=有機三州みりん
みりんと言えば三州、三河ですが、このみりんは有機素材を使用していて、旨味も濃く、甘みもしっかりとして少し加えるだけで料理が変貌します。価格は少し高めですが、大して美味しくない旨味の薄いものを一杯使うより、美味しい濃いものを少し使った方が料理作りも楽しくなります。
僕の親方(元、ホテルオークラのメインダイニング ラ・ベル・エポック出身)が、「旨いソースは10㏄でも美味しくなるが、不味いソースは1L使っても美味しくならない」が口癖で、 よく聞かされたの事を、こういった価値観を探るときに思い出します。
そういった感覚で美味しく、安全なものをどうぞ。