糖類のメリット、デメリット表

糖類のメリット＆デメリット

　注記：ボツリヌス菌（嫌気性菌）とは、低酸素（真空パックなど）の条件下で毒素（ボツリヌストキシン）を作り出すことにより神経麻痺性の中毒症状を起こす可能性がある。熱に強く耐性があり、特に芽胞菌が悪さをする。自然界のあちこちに存在し、はちみつ、黒糖、コーンシロップ、井戸水、自家製野菜ジュースなどにも混入していることもある。特に11か月未満の乳児に於いては重篤な症状を起こすので、厳重注意すべき。

	メリット	デメリット
黒糖	◦フェニルグルコシドによって　コレステロールの上昇を抑える　働きあり ◦カリウムが豊富、むくみ予防 ◦オリゴ糖（ラフィノース）が含ま　れている	◦ボツリヌス菌が混入している　可能性あり（はちみつ同様） ◦一歳児未満の乳児が摂取すると、　乳児ボツリヌス症になる　可能性あり。 ◦人工透析などされている方などは　高カリウム血症の危険あり。（ほとんどの食材にも含まれて　いるので料理や含有量に注意を） ◦他の糖類同様、高カロリー　なので必要最小限が基本
甜菜糖	◦オリゴ糖を含んでいるので、　上白糖　よりお腹にやさしい。 ◦上白糖より血糖値の上昇が　緩やか。　（GI値：65)	◦日本以外で栽培された甜菜には、　遺伝子組み換え甜菜の使用　されている可能性がある。 ◦日本栽培で無農薬の甜菜を　使用して造っている甜菜糖を　選んで使うことが　一番望ましい。（農薬を使用している　甜菜が多いため） ◦他の糖類と同様、高カロリー　なので必要最小限が基本
はちみつ	◦殺菌効果により口内炎に対しての治癒効果があるとされている。 ◦含まれているビタミン類により　美容効果の期待が持たれて　いる。 ◦グルコン酸、トリプトファンが　含まれている。 ◦非加熱のはちみつが良い。（有効成分が極力多く残ってい　るため。名称＝PUREはちみつ　もしくは、純粋はちみつ）	◦黒糖と同じく、稀に　ボツリヌス菌が混入している　可能性があり、 ◦一歳未満の乳児が摂取すると　乳児ボツリヌス症に掛かる　危険性がある。 ◦花粉やハチの分泌物により　アレルギー反応を起こす　可能性がある。（疑いがある方は検査必要） ◦体に良いとされる成分が熱に弱い（６０℃位までとされている） ◦他の糖類と同様、高カロリー　なので必要最小限が基本
ココナッツシュガー	◦GI値が他の糖よりもかなり　低いので、血糖値の上昇が　緩やか低GI食品とされている。 ◦他の糖よりもミネラルが　豊富で、ビタミン、　グルタミン酸アミノ酸などの　栄養素も含まれている。	◦果糖（フルクトース）の割合が　多いため、肝臓への負担が懸念視　されている。 ◦価格が他の糖類に比べ高い。 ◦他の糖類と同様、高カロリー　なので必要最小限が基本
メープルシロップ	◦他の糖類より比較的、　カロリーとGI値が低い。 ◦はちみつ同様、ミネラルや　ビタミンなどの栄養素を含み、　カルシウム、カリウム、　マグネシウムははちみつより　多く含む。	◦アレルギーを起こす可能性は低い　ものの、0（ゼロ）ではないので、　注意が必要。（離乳食などお子さんに与える際は、　少しずつ） ◦はちみつ同様、乳児には極力　与えない方が良い。（現段階の研究上では） ◦常温保存だと水分が多いため　カビが生えるので、開封後　冷蔵庫保存を要する。 ◦他の糖類と同様、高カロリー　なので必要最小限が基本
アガベシロップ	◦GI値が他の糖よりもかなり低い　ので、血糖値の上昇が　緩やかで、低GI食品と　されている。 ◦イヌリン（水溶性食物繊維）が　直接大腸まで届き、善玉菌　の餌になり、腸内環境を整えて　くれる。 ◦香りや味のクセが少なく　料理に使いいやすい。	◦フルクトース（果糖）の割合が、　他の糖と比べかなり多く、　肝臓への負担が大きく、　またAGEｓ(終末糖化産物）　を産出しやすく過剰摂取には　注意が必要。（糖尿病、中性脂肪による　動脈硬化症など） ◦他の糖類と同様、高カロリー　なので必要最小限が基本、　そして適度に。